鱈と白子
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冬にぴったりの鱈と白子の味噌鍋レシピ

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冬の寒さを吹き飛ばす、おうちで楽しむ本格鍋料理

鱈と白子の味噌鍋

冷え込んできたので、体が温まる味噌鍋を作りました。普段の鍋はポン酢でさっぱり頂くことが多いので、味噌味は濃厚でとても美味しかったです。

スーパーで新鮮な真鱈の切り身と白子がたっぷり並んでいたので、メインの具材はすぐに決まりました。手間はかかりますが、鱈と白子の下処理をするとよりおいしくなります。

材料:(2人分)

  • 真鱈(生)200g
  • 白子 150g
  • 白菜 150g
  • えのき 1株
  • ねぎ 1本
  • 豆腐 1丁
  • 出汁 800ml+昆布 

味付け:

  • 味噌 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • しょうが汁 大さじ1
  • 黒砂糖 大さじ1 (お好みの甘みを)

作り方:

  1. 鱈と白子の下処理:
    鱈は一口大に切る。塩を振って5分置いて水分を拭き取ります。
    白子は、ボウル(水500ml、酒大さじ1)の中で洗い、ぬめりなどを落とします。水を切り、ハサミで適当な大きさに切り分け、軽く下茹でして色が変わったらすぐ氷水に取り、冷やします。キッチンペーパーで水気をきります。こつは、少量ずつ丁寧に下処理をすることです。
  2. 野菜や豆腐の準備:
    野菜や豆腐を食べやすい大きさに切ります。「味付け」の材料を混ぜ合わせておきます。
  3. 鍋の準備:
    鍋に出汁、野菜類を入れ火が通ったら、鱈、豆腐を入れます。鱈に火が通ったら、混ぜ合わせた「味付け」を煮汁で溶いて加えます。
  4. 仕上げ:
    食べる直前に白子を入れる。

栄養たっぷりの濃厚な味をお楽しみください。寒い冬を温かいレシピで、健やかに乗り切りましょう。

*またもや写真を撮り忘れたので、また次回に。

鱈と白子

 

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プロフィール

 

花里智恵子

新卒で銀行に就職した1年後、悪条件が重なり実妹が意識不明の状態に。人間機能を取り戻す過程を見守る中、我慢していた自分を解放するため退職。自然の中に身を置くことで気力体力を取り戻し再び外資系生保会社へ。好条件で働いているにも関わらず心は満足せず、体の凝りにも悩まされ、不調を解放してくれたBMSセラピーを学ぶ。学びを通じ今も我慢している自分に気がつき「第二の人生は好きな事を」と2013年、サロンを足立区にオープン。今まで捉えてもらえなかった凝り解消に効果的な「ディープティシュータッチ」と「アロマセラピー」を合わせた「アロマ*マッサージセラピー」が特長。30~50代の働く女性に好評を博している。

 

「 セラピースタジオ・ハナ 」 オーナーセラピスト

 

 

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