春の食材　新じゃがいも

旬の食材はパワーがあり、免疫を上げてくれます、なにより栄養価も高く美味しいです。
コロナウィルスの影響で巣ごもり生活が続きますが、旬のものを食べるようにして体調を整えていきたいですね。お家生活を楽しもう！の簡単レシピを載せてみました。

新じゃがいもは、水分が多く、 香りが良い、完熟前なのででんぷん量は少なく、ほくほくというよりはシャキシャキ感を楽しめます。ビタミンCの含有量は普通のじゃがいもより多いと言われています。

素材を生かした簡単レシピ　【新じゃがマスタード和え】

新じゃがを皮ごと半分に切って茹でたものを、Aであえて上からパセリをかけて出来上がり。

材料

新じゃがいも　250ｇ
A　粒マスタード　大さじ1.5
A　マヨネーズ　小さじ1
A　はちみつ　小さじ1
A　塩・コショウ　適量
パセリ　適量

シャキシャキ感をいかしたレシピ　【じゃがいものガレット】

新じゃがは皮ごと千切りにしそのままボウルの中へ、片栗粉と塩をまぶす。
フライパンにオリーブオイルをいれ、中火で熱し、千切りした新じゃがの半分をしく。
その上にチーズをのせ、さらに残りの新じゃがをのせる。両面をきつね色になるまで焼く。

材料

新じゃがいも　250ｇ
ピザ用チーズ　大さじ2
片栗粉　小さじ1
オリーブオイル　適量
塩　適量

*後日、写真も載せたいと思っています。　お好みの材料も加えて、毎日の食を楽しんでみてください♡

4月の旬の食材

野菜は、さやえんどう・みつば・筍・新じゃがいも・新ごぼう・ワラビ・木の芽・山うどなど
果物は、はっさく、イヨカン、夏みかん、デコポン、日向夏、清美オレンジなど、柑橘類がたっぷり出回っています。

サプリメントでミネラルを摂るのもよいですが、やはり味や香り、みずみずしさを味わって楽しむことって大切だと思うのです。最近では健康食品やサプリメントの摂りすぎも、肝機能の低下の原因になることが報告されているそうです(*_*;
柑橘系に含まれるファイトケミカルは、抗酸化作用や目の老化防止になります。香りを楽しみながら天然のサプリメントを摂り入れましょう。

ファイトケミカル

ファイトケミカルは野菜やくだものなど植物がつくり出した天然成分です。植物が外的から身を守り生き残るために身につけてきました。紫外線を浴びると発生する活性酸素をおさえたり、害虫に食べられないような色や独特の香り、苦みで撃退するなど身を守る機能を支えているのがファイトケミカルです。人間はファイトケミカルを作り出すことはできませんが、積極的に摂ることで健康に役立つと今や注目されています。

最後に

You are what you eat.　（あなたはあなたが食べた物できている・健康は食で決まる）
やはり食は大切ですね、私たちは知らず知らずのうちに添加物を摂ってしまう環境ですが、出来る範囲で安全なものを選んでいきたいです。

（参考書籍）
髙橋 弘（2017）ファイトケミカルできれいにやせるレシピ　宝島社