季節の楽しみ　手仕事

照りつける日差しのなか、今年も梅しごとを楽しみました。自然の力を借りて、涼やかに夏を乗り切ります。

昨年に続き王道の梅干しに加えて、カリカリ青梅、梅シロップ、すっぱい梅ジャム、その他紅ショウガや山椒の実の塩漬けにも挑戦しました。

綺麗な色の梅シロップ

「シソが入ってるんでしょ」と言われるくらい、鮮やかなピンク色の梅シロップが出来上がりました。

梅の品種はパープルクイーン（紀州産小梅）といって、 果皮が鮮やかな紅紫色でアントシアニンが多く含まれています。果皮が赤いためピンク色の液体になるのです。

見た目の美しさだけでなく、甘酸っぱくてどこか懐かしい味わい。ひと口で夏の疲れがふっと抜けるような心地良さです。

暑い中をお越しいただくので、サロンのウェルカムドリンクにご用意する予定です。施術前の一杯でリフレッシュしていただければと思っています。

今年は成功！カリカリ青梅

採れたて青梅でカリカリ梅を作りました。昨年のふにゃふにゃ事件を教訓に、今年は卵の殻を忘れずに投入。カリカリッと成功して、朝ごはんの主役に昇格です。

すっぱい梅ジャム

完熟の南高梅をとろとろにして、はちみつを加えた後はあまり熱を加えないので、酸味が残り甘酸っぱいのが後を引きます。ヨーグルトに混ぜてもばっちりです。

超完熟南高梅の梅干し

昨年は追熟して梅干しを作りましたが、今年は自然に熟しぽとっと落下した完熟梅を使いました。皮が柔らかく、香りは桃のように芳醇です。ヘタがついていないので、なり口をとる作業が省けました。

落ちた時の傷があるものもありますが、梅干しにするのに問題なく、皮が柔らかい梅干しに仕上がります。あっという間に梅酢が上がって夏土用（7/19）を待つばかりです。保存性を高めて塩分濃度18％にしました。

最後に

体調管理や疲労回復に梅がかかせません。ご飯を炊くときに一粒入れて炊くと痛みにくく、お弁当にもおすすめです。

お味噌もそうですが、ポイントをおさえれば自分の好みに美味しくできあがるので面白いです。

季節の巡りとともに、毎年の梅しごとは私の暮らしのリズムになっています。自然の恵みを大切に、丁寧に、楽しく。来年もまた、台所に立つのが楽しみです。