毎年の楽しみ：季節を感じる青梅

梅仕事の時期です。毎年、少量ですが青梅を取り寄せて、梅シロップやカリカリ青梅、梅干しを仕込んでいます。今年は全国的に梅が不作のようで、いつもの梅農家さんの採りたて青梅は手に入るかどうか連絡まちです。

収穫翌日の青梅は、産毛が水を弾いてなんとも美しく心躍ります、分けてもらえたら嬉しいのですが。。仕方がないので、今年は初の福井県の青梅を注文しました。5㎏も( *´艸｀)　完熟にしてから梅干しをたっぷり仕込みます。

安全なものを自分で作ることができること、季節感を感じることができるのは、梅仕事の魅力です。

*昨年のカリカリ青梅と梅シロップ

保存食、梅干しの健康効果

梅には、クエン酸やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。梅干しには、夏バテや胃腸の働きを整える作用があるといわれていますが、主な健康効果です。

• 消化促進と腸内環境の改善
  梅干しに含まれるクエン酸が消化酵素の働きを助け、消化を促進します。含まれる植物性乳酸菌が腸内環境を整え、便秘予防や肥満の抑制、免疫力の向上効果などが期待されます。
• 疲労回復
  梅干しの酸味はクエン酸です、これが疲労物質である乳酸の蓄積を抑える作用があり、疲労回復しやすくなります。
• 免疫力の向上
  ビタミンⅭを豊富に含んでおり、風邪予防や免疫力の向上に役立つと言われています。また、細胞の老化防止にも効果的です。
• 不要なものを排泄する（薬膳の効能）
  「梅はその日の難逃れ」というように、解毒する作用、下痢を止める作用があります。

最後に

梅干しは、おにぎりの具やお茶漬けにしたり、料理の隠し味として味の幅を広げてくれる、ないと困るものですね。美容や健康にとって優れた食べ物ですが、過剰摂取は体に負担をかけることになるので、1日１粒を目安にしましょう。

手始めに、福井梅１㎏で梅シロップを作りました。
氷砂糖の塊りの大きさがさまざまなので、予定していた瓶に収まらず、大きいサイズで作りましたが、ゴロゴロなじませるたびに梅が傷つくような。。これは、発酵しなくていいやつ。

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