今年最後の梅仕事

ダメ元で注文していた白加賀梅が収穫できたということで、無事に受け取ることができました(≧▽≦)　今年最後の梅仕事になると思います。

今回はスパイスを効かせた梅シロップと調味料系を作りました。

梅仕事の細々とした楽しみ

梅スパイスシロップ

梅スパイスシロップには、新生姜、レモン、シナモン、カルダモン、クローブ、ブラックペッパー、てんさい糖、リンゴ酢を加えました。暑い夏を乗り切るための爽やかなジュースが待ち遠しいです。

梅味噌

梅味噌は、自家製味噌とはちみつを混ぜ合わせたものに青梅を漬け込みます。焼きおにぎりや豚肉に絡めて焼くと、格別の美味しさが楽しめそうです。

青梅ペースト

万能青梅ペーストは、果肉を細かく刻んで鍋でじっくりと煮詰めます。お酢の代わりに使えるので、オリーブオイルや塩、胡椒と合わせてフレッシュなドレッシングが作れます。はちみつを加えると、梅ジャムに変身します。さらに、はちみつを加えたものを炭酸水で割ると、爽やかなジュースが完成します。

梅を加熱することで、バニリン（脂肪燃焼効果が期待できる）が増え、ムメフラール（血流を良くし代謝を活発にする）が生成されるため、ダイエット効果が高まります。

梅醤油

梅醤油は、ポン酢の代わりとしても使え、白身魚の刺身にもぴったり合います。

梅ダージリン

梅ダージリンは、洗練されたデザートです。完熟梅を甘味で煮て、アールグレイ紅茶で香り付けをして冷やしていただきます。

今年は梅仕事を存分に楽しむことができ、大変満足しています。来年は青梅ペーストをさらに多く作る予定です。